Trattoria Del cacciatore
Via Aia 15, Frassinara (Sorbolo)
Tel. 0521.697400
Giorno di chiusura: lunedì
Coperti: 100
Prezzo: 20 - 25 euro vini esclusi

Per arrivare a Frassinara bisogna prendere la strada che porta a Mezzani oppure a Sorbolo e percorrere strette e tortuose stradine nella prima bassa parmense. La trattoria, voluta da Nando Dall’Argine e Bianca Ferretti, aprì le porte per la prima volta nel 1983. Da allora nulla è cambiato: la proposta gastronomica continua nel segno della tradizione e mantiene sempre una eccellente qualità. L’unica novità è l’arrivo in sala di un giovane Dall’Argine: Matteo. Una volta accomodati nella calda trattoria si deve iniziare (non è un consiglio, è un obbligo) con i salumi preparati e stagionati in proprio: salame, strolghino, culatello presentati insieme ad latri buoni salumi, tutti accompagnati da una calda, morbida e saporita torta fritta. Alcuni primi: tortelli di erbetta, tagliatelle con la pasta di salame, tortelli di zucca o di patate conditi con i funghi porcini, cappelletti in brodo. I secondi: stracotto di cinghiale, stracotto di asinina, rane fritte (d'estate, solo la sera, da Luglio in poi), trippa alla parmigiana, arrosti ripieni. Da non perdere il baccalà sia fritto, sia in umido, sia alla griglia, buonissimo e dal sapore leggero e delicato. Si chiude con zuppa inglese, crostate e torte. La carta dei vini presenta un buon numero di etichette.